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無煙燒烤設備使用的調味品

點擊次數:   更新時間:19/01/03 09:01:01     來源:www.333houde.com關閉分    享:
  無煙燒烤設備 經過長時間的實驗,證明了它的實力。在使用無煙燒烤設備進行烤制食物的時候,都是要涂抹一些調味品讓我們的燒烤食物可以更加入味,因為這些調味料各有不同,發揮著自己的作用,經過不同的搭配更是讓我們的食物更加美味。
  一、水溶性的調味品就是通過水傳導加熱,以熬煮的方式將調味料煮出味來,水是有極性的,它作為溶劑能溶解很多物質,并在加熱過程中使各種調味料中的水溶性風味物質混在一起,構成了鮮香味。水在湯鹵中作為主要溶劑,起著綜合風味的作用。在燒烤調味料中屬于水溶性的有精鹽、味精、雞精、胡椒粉、黃酒、醪糟、冰糖等。
  二、脂溶性的調味品就是一些烤調味料有干辣椒、豆瓣、花椒、姜、蒜、豆豉等,但應該指明,上述調味料也具有被水溶解的屬性,是具有雙重屬性的調味品。
  三、在燒烤時是要先將脂溶性的調味料辣椒、豆瓣、姜蒜、豆母,豉下鍋用油炒至油色紅亮、酥香味出時再摻撒到燒烤的食品之上。
  四、因為不同調味品揮發的持久時間不同,所以在添加時應注意下料的順序和分別掌握不同調味品的加熱時間。同時因為隨著受熱時間加長,調味品中的揮發性物質也逐步揮發掉,致使味感減弱,因此應隨時添加調料補充揮發掉的成分,把味道保持在一個相對穩定的水平上。
  在使用無煙燒烤設備進行燒烤時,一定要知道各種調味品的使用方式以及各自的作用,這樣才可以保證各種調味品有更好的發揮,烤制出不同的美味食物,供您享用。
小編:Anne  

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